中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 您经常吃燕麦、荞麦或藜麦吗？你知道哪些食物是全谷物食品吗？所谓全谷物食品，是以全谷物为主要原料制成的、具有一定比例的全谷物含量的食品。 2024年底，七部门发布《全国全谷物行动计划（2024-2035年）》，旨在增加全谷物供给和消费，助力节约粮食减少损失，促进营养平衡，改善粮食安全和人民健康。如何将更多的全麦食品带到餐桌上？近日，《新华视点》记者进行了调查。消费端：整个pagGrain的消费还有很大的提升空间。 “全谷物是天然的‘营养包’” “全谷物含有 40% 至 90% 的微量营养素，例如 B 族维生素王女士最近了解到这一情况后，想把家里的主食换成粗粮，但事情比想象的要困难。“做饭的时间很长，还不如煮饭、煮面那么快。” “用糙米煮粥大概需要一两个小时，或者提前半个多小时泡一下，而普通大米只需要半个小时。”王女士说。国家粮食和物资储备局科学研究所首席科学家谭斌表示，精粮比粗粮味道更好，也更容易可持续。长期以来，中国居民养成了消费“精米白面”粮食的精致习惯，这种习惯短期内很难改变。 “糙米和胚芽米的营养价值很高，但销量不太好。因为他们品味不好，满足感强。“而且不提前浸泡很难煮熟，很多消费者倾向于将其视为减肥产品。”某大型连锁超市销售人员表示，“如果消费者注重口感，我推荐煮得更好、更软的燕麦。”增加五谷杂粮的供应和消费不仅可以促进营养平衡，而且有利于节约粮食，减少粮食损失。但数据显示，目前五谷杂粮消费占我国粮食消费的比例还不到1%，而且还存在一定的问题。 《中国消费者全谷物认知度报告（2021）》显示，全谷物消费者的普遍认知度不高，只有24.6%的消费者能够准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值了解不完全，不到15%的消费者知道自己每天应该吃多少全谷物。全谷物产品。 “我们只知道糙米和全麦面包。”记者注意到，不少销售全麦产品的超市和电商平台没有明显的促销标志。也有消费者表示，市场上的产品以“全麦”、“杂粮”的名义出售，但实际全麦含量不符合标准，通过外观和标签很难准确判断。 供给端：在电商平台上创新推出更高品质的全麦食品，琳琅满目。全谷产品专注于速煮扁粮、粥杂粮、即食麦片、全麦制品等，不少主导谷物产品月销量突破万单。记者在多个地区的多家大型连锁超市也看到，全谷的产品种类相当丰富，据一位国内烘焙企业负责人介绍，近年来，以全谷为代表的全谷产品。贵州某大型连锁超市相关负责人介绍，根据全省近50家经营超市门店的数据，2024年全麦产品销量约为3.8万公斤，仅占全麦品类的0.12%。为进一步促进全谷物食品供需动态平衡，形成供需匹配的全谷物产业发展格局，不少地区企业推动全谷物基础共性技术创新，打造更符合大众消费特点和习惯的全谷物食品。山东省农科院粮食储藏减损团队研发的优质全麦面粉及全麦制品制备技术得到推广应用。烟台、青岛等地企业已利用该技术实现速冻全麦煎饼、全麦面条、全麦面粉、全麦麸等系列产品规模化生产，市场反应良好。其中全麦面条已于9月下旬投产，首批约5吨货已售出。山东省农科院粮食储损组组长龚魁杰表示，更多注重健康概念的谷物、全麦等产品进入市场，这是适度加工发展的生动案例。 “以小麦为例，借助技术手段，副产品可以作为食品，可以达到与普通小麦粉更加一致的品质、口感和完整性，膳食元素和微量元素含量高，有利于人体健康。”龚奎杰表示，新技术应用空间很大，有望提高利用率小麦食品占90%左右。 “我们公司种植红米一千多公顷，红米富含膳食纤维、氨基酸等微量元素，有利于健脾、消食、预防贫血。”安徽省太湖县全芝岛农业有限公司董事长赵金根表示，红米产量低，种植成本高。如果直接当主食的话，味道一般。为满足年轻消费者的需求，公司将自建Pubrica烘焙，开发红米糕等20余种产品。优质供给有利于消费，实现医疗卫生与食品双赢。因地制宜发展粮食全产业，有利于促进居民营养健康消费，在更高水平上保障国家粮食安全。 “《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的主要目标是加快我国全谷物食品发展。中国农业大学全球食品经济与政策研究所专家王晶晶建议，加强全谷物生产、储存、运输、加工、消费全链条对环境、营养、健康和食品安全影响的分析，加快全谷物术语、分类、标准等国家和行业标准的制定和修订。加强全麦原料、全麦主食、全麦方便食品标准的制定和修订，业内人士建议，可在稻米、小麦等原料丰富的地区布局产业园，结合资源“种学物流”，制定标准原料。连续剧。原料供应基地。吸引龙头企业落户，培育连锁业主企业，促进中小企业协调发展。例如，在山东德州、滨州、泰安等粮食加工大城市，一些主要龙头企业改进和改变生产设备和技术工艺，扩大制粉、抓粉数量，大幅增加小麦粉产品，推出“粗磨”和“全麦”系列产品，实现营养、健康、减损的双赢。 “推动整个粮食产业发展是一项系统工程。”谭斌建议，在开发更新的满足消费者需求的全谷物产品的同时，还可以开展全谷物宣传引导行动，通过多渠道、多主体、多场景加强全谷物科学活动，加快全谷物产品的开发和生产。d 发布五谷杂粮与健康的科学共识，促进五谷杂粮健康消费。 （江城、叶静） （审稿人：欧云海） 上海：哪些行业、哪些类型的人才是就业市场的热点？ 上周六，来自四面八方的众多年轻人涌向长宁区的上海世贸会展中心。踏着春天的脚步，由上海市人力资源和社会保障局等部门主办的2025年春季促进高校毕业生就业就业对接专项行动在此举行，拉开了“金三银四”求职季的序幕。与此同时，上海各区、学校也在紧锣密鼓地举办各类招聘活动，春季招聘市场一片火爆。 [详情] 人工智能会抢走我们的工作吗？ 来自一系列高科技制造产业从搭载智能机器人、低空无人机的新能源汽车，到“嫦娥”探月、“圆梦”船钻探调试等战略科技领域，在高技能人才特别是年轻人的支持下创新发展随处可见。 AI浪潮来临，“技术型”年轻人既兴奋又困惑：AI会带来力量，还是会影响我们的就业机会？ [详情] 上海樱花节：错峰游，年年夜樱 每年3月在宝山区顾村公园举办的上海樱花节，是众多市民和游客最期待的春季盛会之一。记者从昨天举行的2025年上海樱花节新闻发布会上获悉，第十五届上海樱花节将于3月15日至4月15日在顾村公园举办。是《海樱花盛开》。 [详细的]